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鮭の効用―冷え性・肩こり・眼精疲労等―
材料（4人分）
・ 鮭（甘塩）・・・４切（280ｇ）
・ 大葉青ジソ・・・８枚
・ プロセスチーズ・８枚
・ 片栗粉・・・・・適量
・ 薄力粉・・・・・適量
・ 冷 水・・・・・適量
・ 揚げ油・・・・・適量
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◎作り方
【1】(1)鮭は2つに切り、薄く片栗粉をまぶし、チーズと共に大葉青ジソで巻きます。
【2】(2)薄力粉と冷水で薄めの衣をつくり、(1)をくぐらせて中温の油で揚げます。 |
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牡蠣の効用―動脈硬化・高血圧・肝臓病―
◎材料（4人分）
牡蠣（むき身）・・・300ｇ
・ 青ネギ・・・・・・1本
・ 合わせ味噌
・ みそ（赤味噌） 大さじ2
・ みそ（信州味噌）大さじ2
・ 砂糖 大さじ3
・ みりん 大さじ2
・ 酒 大さじ2
・ だし汁 1/4カップ
・ 粉さんしょう 少々 |
◎ 作り方
【1】(1)牡蠣は塩水で振り洗いし、ペーパータオルで軽く押さえ、余分な水気を拭きます。青ネギは小口切りにします。
【2】(2)＜合わせみそ＞を作ります。鍋に赤味噌・信州味噌・だし汁を入れて、よく混ぜ合わせてから火にかけ、鍋のまわりがプツプツと泡立ってきたら、(1)の牡蠣を入れます。
【3】(3)(2)牡蠣がふっくらと煮えたら、すぐに火を止めます。器に盛り付け、青ねぎと粉さんしょうを散らします |
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ほたての効用―高血圧・頭痛・肩こり・疲労回復―
◎材料（２人分）
・ 活ほたて 3〜4枚（貝柱のみ使用）
・ 長いも 適量
・ レタス 3〜4枚（他に、玉ねぎや貝割れ 等々）
・ 市販の和風ドレッシング
（ゆずこしょう入り等、ピリッと辛いものがおすすめです）
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作り方
【１】活ホタテは、貝柱だけを取り出し、さっと洗って水気を拭きます。
【２】長いもは短冊に、その他野菜は、食べやすい大きさにきっておきます。
【３】お好みの和風ドレッシングをかけてあえます。
取り除いたホタテの「ひも」等は、ほたての照り焼きに加えたり、味噌汁などにも。 |
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わかめの効用―動脈硬化・便秘・高脂血症−
材料（3〜4人分）
・白菜キムチ・・・300ｇ
・木綿豆腐・・・・・1丁
・にら・・・・・・・・・1/2本
・わかめ
・たら（甘塩）・・・3切れ
・しいたけ・・・・・4枚
・ねぎ・・・・・・・・1本
・だし汁・・・・・適量
・キムチの絞り汁適量
・味噌・・・・・・大さじ2
・水・・・・・・・・800ｃｃ |
◎作り方
【1】キムチは汁を絞り、汁は残して5cmくらいのザク切りにする。
【2】たらは一口大、木綿豆腐は1cm厚さの角切り、しいたけは石づきを取り、大きいものは2つに切る。にらはザク切り、ねぎは斜め切り、ふえるわかめちゃんは、あらかじめ水戻ししておく。
【3】土鍋等に水を入れて加熱し、沸騰したら、いりこだし、味噌、キムチの絞り汁、たらを入れ、アクを取りながら煮る。
【4】たらに火が通ったら、その他の材料を入れて加熱したら出来上がり。 |
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